【健康新知】燒開水有學問 煮沸喝也未必安全

喝自己燒的開水健康又環保，這個觀點已經被越來越多的人接受。不過，燒開水也有一定的學問。自來水中含有氯，水沒有達到沸點，氯並不會揮發到空氣中，對人體沒有危害。但如果將自來水煮沸，而且繼續煮沸一段時間，自來水中的氯就會發生化學變化，變成一種叫三鹵甲烷的化合物，具有肝毒性、腎毒性及致癌性。

　　三鹵甲烷會隨著溫度升高而大量蒸發，所以在家中燒開水、煮湯、煮粥時，一定要打開抽油煙機並保持廚房通風，水燒開後兩分鐘即可關火。尤其，在大雨過後，自來水中的氯會更多一些，所以燒水時更應注意通風問題。

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